真空包装机,温州市大江真空包装机械有限公司
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    我国食品包装贮藏保鲜的现状、存在问题和未来战略
    发布时间:2012-8-21 新闻来源:www.dajiangmachine.com
     

    我国食品包装贮藏保鲜的现状、存在问题和未来战略

    我国的果蔬业经过近10多年的大力发展,己具相当规模。2000年我国的果品总量达 8500万吨左右,蔬菜超过3亿to蔬菜、水果己由卖方市场转为买方市场。我国当前果蔬产 业发展中存在的主要问题:优质水果仅占水果总产量的1/3。同时,水果的品种也不尽合理, 苹果、柑橘和梨三大树种的比例偏大,约占水果总产量的63%,成熟期过于集中,苹果主 要分布北方,柑橘分布南方。加工品种短缺。近年来,尽管蔬菜品种不断增加,外观和品 质有了较大提高,但由于气候限制,蔬菜南北调动还是越来越多。我国蔬菜出口比较多, 蔬菜平均每吨出口约折合人民币7000元,是国内市场的4.8倍。价格差造成产品的大量流 通。这意味着果蔬流通贮藏保鲜包装压力很重。

    我国果蔬产品在过去长期的生产实践中,发展了传统贮藏真空包装技术。例如广大的农村产地 主要以沟藏、埋藏、窖藏、土窑洞贮藏等简易的贮藏方式为主进行贮藏保鲜,而销地以商 业、供销部门修建的通风贮藏库和少数的真空包装机等机械冷藏库贮藏为主,这些至今还在一些低值的 果蔬上大量应用。特别是在我国北方自然冷源比较丰富的地区,这些方法可以降低成本, 仍不失为一种有效的贮藏方式.我国机械冷藏过去以海产品为主,现在占我国贮藏果蔬总 量的1/3左右。我国的气调贮藏虽然从1978年起步,现在商业性的大型气调库己在我国山 东、陕西、河北、新疆、河南、广州、北京、沈阳等许多地区相继建成.

    我国粮食生产在1990-1999年间产量增加了500()万t,生产能力已超过5亿t,年均 消费需求量在4.5亿~4.7亿t,生产的增长超过需求的增长。面对过剩,粮食贮藏和流通的 压力进一步加大.

    我国水产品过去采用干制和冷冻技术来贮运。现在人们对食品质量要求很高,要求鲜 活食品。鲜活运输成了水产品产后的主流,模拟海水技术、运输中充氧技术、控温技术得 到很大发展。

    我国加工品贮藏问题也比较突出。特别是一些高脂肪食品容易氧化变质,高含水食品 容易发霉,迫切需要贮藏保鲜真空包装技术。例如月饼时间性很强,生产也很集中,往往提前生产, 流通中也迫切需要保质技术。近年来,开始应用吸氧剂等技术来延长保质期,取得了很好 的经济效益。近年来,我国的许多省、直辖市大量引进国外的先进加工保藏设备,例如北 京的马铃薯条、天津的果蔬脆片生产线;山东、广东沿海地区蔬菜冷冻干燥设备。农产品 加工贮藏能力和质量有了很大发展。