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小型真空包装机的作用是什么?
发布时间:2022-08-02
小型真空包装机的作用是什么?
 
随着人们专业知识的增强,都或多或少的了解了真空包装技术。对于使用真空包装机的作用和意义,真空包装是一种保护产品免受环境污染,延长食品保质期,提高产品价值和质量的包装。真空包装技术起源于二十世纪四十年代,那么小型真空包装机的作用是什么?
 
 
小型真空包装机的作用是什么?
 
1、真空包装的机理:其目的是降低包装内的含氧量,防止包装食品腐败变质,保持食品的色泽和风味,延长保质期。
 
2、小型真空包装机的主要作用是除氧,从而有助于防止食品变质。它的原理很简单,因为食物腐败主要是由微生物的活动引起的,大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存都需要氧气。真空包装就是利用这个原理,把包装袋和食物细胞里的氧气抽出来,让微小的东西失去“生存环境”。实验表明,当包装袋内的氧气浓度小于等于1%时,微生物的生长繁殖速度会急剧下降;当氧气浓度小于或等于0.5%时,大多数微生物会被控制,停止繁殖。(注:真空包装不能控制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质变色,需要结合其他辅助方法,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、盐腌等。)
 
3、真空包装除了真空包装的保氧功能外,主要功能是耐压、阻气、保鲜等,可以更有效地长时间保持食品原有的颜色、香味、味道、形状、营养价值。另外,很多食品不适合真空包装,要用真空充气包装。例如酥脆易碎的食物、凝固的食物、易变形油腻的食物、边缘尖锐的食物和冲破硬度大的包装袋的食物等。食品真空灌装包装后,包装袋内的灌装压力高于包装袋外的大气压力,可以有效防止食品受压挤压变形,不影响包装袋的外观和印刷装饰。
 
4、抽真空充气包装后,填充氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2种或3种气体的混合气体。氮气是惰性气体,起到填充的作用,保持袋内正压,阻止袋外空气进入袋内,起到保护食品的作用。其二氧化碳溶解于各种脂肪和水中,生成弱酸性碳酸,具有控制霉菌和腐败菌等微生物的活性。其氧能控制厌氧菌生长繁殖,保持果蔬鲜度和色泽,高浓度氧能保持鲜肉鲜红色。新鲜的水果和蔬菜不会失去营养。
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